Mortales vs Inmortales

Casi me olvido el sentido de vivir más allá de la mortalidad. Alguna vez dije que seremos inmortales mientras no muramos. ¿Para qué vivir con el miedo de la muerte a la vuelta de la esquina? Mejor pensar que se puede ir de largo.

Mal ejemplo nos han puesto los ya muertos. Se han dado el lujo de hacernos pensar caducos. Sin capacidad de planificación al más absurdo plazo. Yo por algo tengo una que otra moneda del milenio pasado, muchas a decir verdad. De pronto en otro más se hacen joyas que me dieran fortuna.

Bueno, en fin. Me distraje un poco. Quería contar que he recordado que vivir más allá de la barrera y del hombro más alto me ha permitido ver por encima de las cabezas de otras personas una que otra oportunidad dichosa, que esta vida tiene momentos eternos.

En fin, iré medio distraído. De esos que se hacen de la vista gorda, en mi caso, al pasar junto a tumbas. O si estoy de ánimo, les haré un gesto. Sacar la lengua tal vez. Que vivan los vivos.

A esta cena el pavo no está invitado

No quería dejar pasar esta oportunidad para publicar esta nota del diario EL UNIVERSO. Me parece bueno publicar, dar a conocer a otras personas, incluso no vegetarianos, estas opciones. Mi querida Gitana, este año de ley pondré una de las recetas de tu libro obsequiado. Ya tengo al menos una en particular y otras ya puestas en práctica. Lea el artículo aquí o para mayor detalles vaya al enlace anteriormente puesto.

Pastel de sal de ‘carve’ con salsa
Olga Guevara Urquizo, doctora naturista

Ingredientes:
1 kilo de ‘carve’ (carne de soya deshidratada) molida
1 kilo de carne de soya aliñada molida
250 gramos de jamón de soya molido
12 salchichas vegetales molidas
1 pimiento morrón finamente picado
½ rama de apio finamente picada
3 cucharadas de mostaza
¾ taza de avena cruda y de preferencia en polvo
1 taza de jugo crudo de verduras, apio, nabo, acelga, perejil, todo licuado con 1 pizca de curry.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Muela las salchichas y el jamón e intégrelos al ‘carve’ previamente hidratado (ya viene molido). Aparte ponga a calentar el jugo de verduras (recuerde solo calentarlo, ya que si lo hierve se produce un recocinamiento y una pérdida de sus nutrientes y sabor) y luego mézclelo con la avena; déjela en remojo durante 10 minutos e intégrela a la mezcla aliñada. Mezcle el pimiento morrón, la pimienta, la mostaza y la sal; ya integrados perfectamente todos los ingredientes, vacíe la mezcla en un molde refractario rectangular, apretándola muy bien para que le saque el aire, llévelo al horno y cocine el pastel a una temperatura de 175 grados centígrados por 30 minutos. Cuando ya esté listo bañarlo con la salsa de champiñones.

Salsa de champiñones
Ingredientes:
250 g de champiñones frescos
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
Curry
½ taza de agua
Maicena

Preparación: Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en la olla con el jugo de limón y un decilitro de agua. Tapar y dejar cocer 5 minutos. Sazonar. Mezclar todo bien y dejar cocer 3 minutos más. Para espesar la salsa, se incorpora, junto al agua, una cucharadita de maicena previamente disuelta. Ya lista se la vierte sobre el pastel o se la usa para otros alimentos.

Consejos
“Esta salsa, además de tener buen sabor, es de fácil digestión y, junto con la carne de soya, es un complemento proteínico total”.
“Esta combinación de ingredientes puede ser consumida por la noche, cuando el cuerpo humano se encuentra en otro trabajo que justamente no es el de ingerir alimentos”.
Olga Guevara Urquizo, doctora naturista

Relleno de amor
Dorita Urquizo, vegetariana

Ingredientes:
½ taza de pasas
½ taza de ciruelas pasas
½ taza de nueces
3 tazas de ‘carve’ (carne de soya deshidratada).
2 pimientos verdes
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de comino
¾ de taza de azúcar morena
20 galletas de vainilla de dulce
4 panes de dulce remojado en 1 ½ tazas de agua
Sal al gusto.

Preparación:
Colocar los frutos secos en agua a remojar. Aparte poner a hidratar el ‘carve’ en agua bien caliente. A fuego medio, en una olla con 2 tazas de agua, ponga a cocinar el pimiento con los aliños. Ya cocido, licuarlo bien fino y regresarlo al fuego. Colocar el ‘carve’ bien exprimido y dar un hervor hasta que tome el gusto de la preparación con los aliños. Mientras tanto, el pan y las galletas que se encuentran en remojo se aplastan muy bien y se añaden a la cocción.

Con una cuchara de palo se mueve para que no se pegue. Se agrega la sal y el azúcar morena buscando que se conjuguen, se adicionan las pasas y ciruelas pasas y se deja que dé un hervor. Se añade la salsa china y, cuando ya esté bien espeso, se ponen las nueces. Se retira del fuego y se sirve frío o caliente.

Consejos
“No utilizar leche ni ningún otro líquido en el relleno, pues se producirían fermentaciones intestinales no deseadas”.
Dorita Urquizo, vegetariana

Pastel de zanahoria y manzana
Carolina Panchana, naturópata

Ingredientes:
200 gramos de zanahorias ralladas (rallado grueso)
2 manzanas ralladas (rallado grueso)
2 tazas de harina integral de trigo
6 huevos
2 tazas de azúcar morena
1 taza de aceite de canola
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Frutos secos al gusto

Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos.

Preparación:
Bata los huevos hasta que aumenten el doble su tamaño, agregue el azúcar y siga batiendo hasta que no queden grumos. Añada el aceite e incorpore la harina y el polvo de hornear previamente cernidos y con la sal. Ponga la nuez moscada y el jengibre y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte ralle las manzanas y las zanahorias al momento para que no se oxiden. Estos dos ingredientes previamente pelados deben haber pasado por agua con sal; si es ozonizada está bien, pues el proceso de la digestión se dará en mejor forma. Se añaden a la mezcla y se revuelve todo hasta que esté a punto.

Se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Sobre la masa se agregan los frutos secos (en el caso de querer ponerle frutos secos) por encima y se lleva al horno previamente calentado a 375 grados por 15 minutos, luego se lo baja a 180 grados por 20 o 25 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y la masa, bien cocida.